¿Qué tanto sabemos de las frutas que consumimos? 2da entrega

Hola nuevamente, continuamos con nuestra investigación sobre los beneficios de algunas frutas. En esta ocasión hablaremos de la Piña o también conocida como Ananá.

Después del plátano o la banana es la segunda fruta tropical más popular. Nativa de Sudamérica, particularmente de Brasil y Paraguay.

Fue Cristóbal Colón quien introdujo esta fruta en Europa. Hoy en día, más de la tercera parte de la producción mundial y 60 por ciento de los enlatados de piña provienen de Hawai.

Otros países que tienen una alta producción de Piñas son: Costa Rica, México, Honduras, Sudáfrica, Taiwan, República Dominicana, El Salvador, Ecuador entre otros

La piña no sólo es deliciosa, también es sana y nutritiva. Tiene vitaminas, minerales, fibra y enzimas que son buenas para el sistema digestivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrición equilibrada. Excelente para consumir como postre ya que facilita la digestión.

La piña es una gran fuente de vitamina C, B1 y B6. Gran fuente de folatos, manganeso, potasio cobre y hierro.

1. Contiene micronutrientes que nos protegen contra el cáncer, principalmente del estómago ya que inhibe la formación de nitrosaminas (sustancia con alta acción cancerígena). También ayuda a disolver los coágulos de sangre que podríamos formar, siendo beneficioso para el corazón.

2. Cuando esta madura tiene propiedades diuréticas. La piña contiene sustancias químicas que estimulan los riñones y ayudan a eliminar los elementos tóxicos del organismo.

3. Ya sea en trozo o en jugo antes de los alimentos reduce el apetito (efecto de saciedad) es un auxiliar en los planes para reducción de peso.

4. En jugo combate y elimina parásitos de los intestinos, además de aliviar trastornos intestinales y reducir la bilis.

5. También tiene propiedades antiinflamatorias, contiene una mezcla de enzimas llamadas Bromelaina. La bromelaina bloquea la producción de Kinins, que se forman cuando hay inflamación. Distintos estudios han demostrado que este bloqueo producido por las Bromelainas en las Piñas, ayudan a reducir la inflamación provocada por la artritis, gota, dolor de garganta y sinusitis aguda.

6. De igual manera, también ayuda a acelerar la curación de las heridas producto de lesiones o cirugías.

Pues bien esta fue nuestra segunda entrega, incluyamos piña en nuestra dieta, es un postre delicioso, con muchos nutrientes y auxiliar en diferentes padecimientos. Nos leemos en la siguiente entrega, qué fruta será………………………………………………. Por lo pronto:

¡COMAN PIÑA!

¿Qué tanto sabemos de las frutas que consumimos?

Durante las guirnaldas de la vida (la comida) es tan común evitar el pensar en los “Valores Nutricionales” de aquellos apetecible alimentos que estamos devorando, cómo la flautas, las fritangas, la lasaña, los sopecitos y todo lo que se nos puede estar ocurriendo a estas horas del día.

Dentro de nuestro equipo de trabajo nos hemos dado a la tarea de analizar diferentes fuentes de información sobre algunas frutas (lo sentimos fritangas, este post es sólo de ellas) que se consumimos con mayor frecuencia, en específico sobre sus propiedades curativas que poseen.

Serán diversos reportajes (posts), y para iniciar hablaremos un poco de la Papaya.

¿Quien no la ha probado para iniciar el desayuno, en un licuado, o como postre? Mmm, es tan deliciosa y tan tan buena (curativamente hablando).

Pues bien, iniciemos:

La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece a la familia de las Caricáceas, nativa de Centroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de Nicaragua. La primera mención de la misma fue en el año 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernández de Oviedo_1478_1557, historiador español), quien informó a los reyes de España haber visto plantas de papayas creciendo en dicha región.

Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.

Es una fruta destacada por contener una gran cantidad de vitaminas (entre las que encontramos vitaminas del grupo B, C, A y D), minerales (como el calcio, el potasio o el sodio), y fibra dietética.

La papaya es considerada como el primer antioxidante, dado que sólo la mitad de la fruta proporciona unos 38 miligramos de carotenoides, que es capaz de protegernos contra el cáncer o las enfermedades cardiovasculares.

Otras propiedades de la papaya son:

• Combate el estreñimiento, es un laxante suave.
• Agiliza cicatrizaciones externas e internas (por ejemplo las úlceras gástricas).
• Facilita el bronceado gracias a que contiene gran cantidad de Retinina (recuerden no por ayudar en el bronceado hay que excederse, no olviden el cáncer de piel).
• Elimina los parásitos intestinales. También ayuda a eliminar las Amebas que son responsables de muchas diarreas crónicas ya que sus semillas frescas son muy ricas en un nutriente llamado Carpasemina.
• Refuerza la inmunidad gracias a su alto contenido en Vitamina C.
• Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína.
• Muy útil en caso de gastroenteritis, colitis y colon irritable gracias a su efecto suavizante y antiséptico sobre los intestinos.
• Es la fruta ideal si queremos hacer un poco de dieta ya que es baja en calorías y rica en nutrientes.
• Contiene fibrina, rara vez encontrada fuera del cuerpo humano o animal. Esta sustancia es fácilmente digerible y especialmente valiosa por la ayuda que suministra en la coagulación de la sangre (en heridas internas y externas).

Es muy interesante ya que la papaya tiene excelentes beneficios en nuestro organismo, pero no es la única fruta que debemos consumir, una alimentación balanceada proporciona todos los nutrientes y beneficios que requiere nuestro organismo para estar en optimas condiciones.

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Nos vemos en la próxima entrega, ¿cuál será la fruta elegida?, no nos pierdan la pista.

Equipo de Salud Mental.

DGPS.

No dejes que los pensamientos negativos saboteen tus esfuerzos

Mmmm... Usted ha sobrepasado al dosis de calorías por día o comido algo en su lista de alimentos "prohibidos". Mmm ya ni modo, otro día será.. no se siente arrepentido??

Te has portado bien durante toda la semana, pero la mente dice que ha aumentado su peso ideal. Ahhh que pánico, tanto esfuerzo y no sirve para nada... cae un día en la negatividad de que el esfuerzo fue en vano...

Mmm... Ha ajustado la alarma una hora antes para hacer ejercicio, pero aplica los 5 minutos más... más de de 5 veces. Sentirse como una babosa perezosa, te preguntas si tienes alguna fuerza de voluntad para hacer lo que usted sabe que necesita.

¿Alguno de estos escenarios suena familiar a usted?

La tendencia a saltar de menores problemas triviales a exagerados, sentirse vulnerable, débil, que uno no tiene fe en hacer lo que se comprometió a realizar, son pensamientos que son la mayor razón de las personas tienen dificultades para atenerse a su plan de pérdida de peso y bienestar.. aparte cuando uno se compromete llega a sentirse estresado y presionado pro la situación.

Por supuesto, hay docenas de razones psicológicas del por qué los individuos son atrapados en esta negatividad. Pero usted no tiene que saber por qué lo hace para dejar de ser negativo. Todo lo que tienes que hacer es echar un vistazo de realmente está haciendo y decidir dejar de hacerlo para ese momento. Aquí hay tres técnicas que puede utilizar para detener todos los pensamientos negativos antes de que deje lo que tanto le ha costado conseguir:

1. Puedes buscar pensamientos ocultos y supuestos

El proceso de pasar de un evento (como el contenido de sus calorías diarias) a una conclusión sobre el significado de ese acontecimiento (saltado la mi dieta) y lo que debe hacer al respecto (seguir comiendo, comenzar de nuevo más tarde), por lo general implica varios pasos mentales que probablemente no son conscientes. Los psicólogos llaman a estos pasos intermedios los pensamientos automáticos o de rutina, ya que son habituales, ocurren rápidamente, y se sienten tan "normal" a nosotros que ni siquiera los nota.

Aunque no se puede prevenir por completo los pensamientos automáticos que se produzcan (después de todo, es natural que nos ayudan a tomar buenas decisiones con prisa), estos pensamientos no son siempre exactos. La negatividad crónica sobre usted o su situación es una buena señal de que sus pensamientos automáticos son inexactos.

Por suerte, no es difícil aprender a identificar sus pensamientos automáticos, averiguar si tienen sentido, y cambiar los que no están trabajando para usted. El primer paso es desarrollar el hábito de preguntarse: "¿Qué tendría que ser verdad para que la actitud negativa sea justificada?"

Por ejemplo, ¿qué tendría que ser verdad con el fin de pasar su límite de calorías en el sentido de que ha "pasado en alta" la dieta? ¿No tiene que ser cierto que su dieta es un evento de un día que requiere un funcionamiento perfecto de su parte? Usted sabe que no es el caso.

2. Aprenda a discutir con usted mismo

Una vez que reconocen algunos de sus pensamientos automáticos, usted puede inspeccionar y, en su caso, discutir con ellos. La falla en el ejemplo anterior es bastante obvio: la pérdida de peso permanente no es un proyecto a corto plazo, y no requiere la perfección. Pero a veces la falla o la presunción no será tan evidente. Si ese es el caso, entonces es posible que tenga que hacer una pequeña investigación.

Antes de saltar a conclusiones o atacar a su propio carácter, hágase algunas preguntas básicas:

Si alguien a quien respeto hizo exactamente lo que hice, yo vendría a la misma conclusión acerca de ellos que estoy llegando a alrededor de mí mismo?

Si alguien viene a pedirme consejo sobre cómo lidiar con este problema, ¿qué les digo?¿Podría yo les digo que es una causa perdida?

¿Cómo se si mi conclusión de ayudar a resolver el problema es buena? ¿Tiene decidir que soy un "bala perezosos", sin fuerza de voluntad me facultar o me permite hacer mejor la próxima vez? ¿Qué pensamientos haría eso?

¿Es este un problema que muchas personas tienen o soy yo el único que tiene ante sí? ¿Qué es lo que piensen los demás o hacer cuando se encuentran con este problema?

¿Es este problema un patrón general en mi vida o me sopla un incidente fuera de la proporción? ¿Hay veces en que hago bien las cosas que claramente requieren fuerza de voluntad y auto-disciplina-como ir a trabajar todos los días y cuidar de mi familia?

¿He puesto la misma cantidad de tiempo y esfuerzo a pensar en soluciones como lo que tengo en lista de los problemas?

el mayor número que se haga de preguntas, será más fácilmente detectar y corregir sus pensamientos negativos automáticos que están al acecho debajo de su tendencia a suponer lo peor cuando las cosas no salen como lo planeado.

3. Hacer lo que no fluye naturalmente,

Una de las razones que los pensamientos negativos automáticos han llegado a ser tan omnipresente en nuestras mentes es que son coherentes con nuestros sentimientos típicos. Si usted se encuentra de saltar a conclusiones negativas sobre usted, sus habilidades y sus opciones y oportunidades, es probablemente debido a que se siente "bien" y cómodo como está.

Esto no significa que tenga que averiguar por qué se siente "bien o aprobado" a sentirse mal consigo mismo. Una vez más, usted simplemente responde mejor a hacer las cosas de manera diferente, en lugar de pasar horas a través de desprender las raíces del bagaje emocional.

Cambiar los pensamientos negativos y las sentencias en las realistas y razonables se va a sentir incómodo y poco natural. De hecho, la sensación incómoda es que probablemente haya una buena señal de que esto es exactamente lo que necesita hacer para superar sus problemas.

Así que cuando usted no está seguro de cuál es el problema, lo mejor es hacer lo que no viene de forma natural. Cuando usted se encuentra el de llegar a una conclusión negativa sobre usted o su situación, deje de pensar eso y empezar a pensar exactamente lo contrario. Si usted está pensando que hay algo fundamentalmente equivocado con usted, dígase a sí mismo el problema está en la situación, no en usted, y buscar maneras de cambiar la situación. Si usted piensa que está "condenado a ser gorda para siempre", dígase a sí mismo que el éxito es inevitable si usted lo desea, si se siente como una babosa "perezosa", dice a sí mismo que su "verdadero yo" realmente quiere hacer ejercicio . Usted consigua la idea.


No importa lo grande, malo o de miedo, el problema parece, siempre estás a sólo un pensamiento de distancia se convierta en una oportunidad para el cambio, el crecimiento y el progreso. Todo lo que tienes que hacer es encontrar ese pensamiento.

Probióticos: una bacteria amigable para tu sistema digestivo.

Los probióticos, una bacteria amigable que vive dentro de nuestro sistema digestivo, si así es, una bacteria buena, muy buena y verán por qué.

Esta buena bacteria ayuda a reducir el crecimiento de bacterias dañinas y promueve que el sistema digestivo funcione a la perfección. Estos pequeñisimos amigos son bacterias que ayuden y que traen grandes beneficios a nuestra salud como:

- Protegen contra infecciones

- Mejoraran el sistema inmune

- Promueven y mejoran el sistema digestivo

- Alivianan las diarreas causados por tratamiento de antibióticos

- Mejoran la salud en las vías urinarias

- Asisten y apoyan a disminuir la inflamación estomacal

- Ayudan a aliviar los síntomas por la intolerancia a la lactosa

- Disminuye algunos tipos de dermatitis atópica en niños

- Reduce los niveles de colesterol

- Decrece el riesgo de algunos tipos de cáncer

Es importante notar que cada tipo de esta bacteria tiene su propio beneficio, ya que estamos hablando que existen alrededor de 400 tipos diferentes de probióticos que han sido identificados y que cada día se encuentran cualidades que ayudan a nuestro sistema digestivo.

Fuentes de consumo.

Actualmente, comidas que contienen probióticos estan en alimentos y bebidas que se consumen diariamente como:

- Yogurt

- Yogurt bebible

- Leche adicionada con probióticos

- Leche fermentada adicionada con endulzantes acidophilus

Normalmente el yogurt que aún no ha sido despasteurizado contiene millones de bacterias. Con la pasteurización las bacterias son eliminadas. Sin embargo, algunas bacterias beneficiosas son añadidas después. Busquen yogurts que tengan probióticos o alguna leyenda de bacterias sanas o saludables escrita en sus etiquetas. NOTA: Revisen las fechas de caducidad, ya que esta bacteria es viva, puede perder sus beneficios con el paso del tiempo.

Probióticos como suplemento.

En el mercado existen diferentes tipos de suplementos de probióticos, como en polvo congelado, cápsulas, líquidos, etc. Recuerden investigar con su médico que suplemento les conviene a su cuerpo dado que existen marcas o productos que no están regulados o certificados.

Consulten a su doctor si buscan estos tipos de productos.

Vamos por unas bacterias.

¿Por qué no intentar tomar un vaso de yogurt adicionado con probióticos por la mañana? Inténtelo durante un mes y les aseguró que se sentirán de maravilla.

Y recuerden, alimentense correctamente, no todo es malo, no todo es bueno, todo consumo que sea responsable y en las mejores cantidades.

Consejos prácticos para comer saludable (Ver. para Padres y Madres de familia)

Estimados Padres y Madres de Familia:

Alguna vez se han preguntado: "¿Cómo hago para que mis hijos coman saludablemente?". Si usted se lo ha preguntado es por que o una de dos, o su hijo en verdad prefiere los snacks a su comida o de plano ha dejado que la comida rápida y/o chatarra haga lo que usted debería hacer.

Pero no os preocupeis estimados lectores, aquí les traemos unos consejos que de seguro podrán aplicar en sus herederos.

1. No deberás forzar, engañar o sobornar a un niño a que coma. (Es como todo, entre más te forcen a realizar una tarea menos la querrás hacer)

2. Cuál palo a astilla, deberás ser el dar el buen ejemplo, integra en tus tres comidas del día al menos cinco frutas y vegetales más cereales.

3.Harás tus comidas placenteras, esto es... diviértete, platica, escucha juega (no con la comida), se creativo en tus platillos = presenta platos para niños como en los restaurantes.

4. Involucra a tu hijo en todo el proceso de la preparación de la comida, desde la planeación, preparación y claro, limpieza.

5. Debes aceptar el hecho que tu hijo es un individuo y puede no agradarle ciertos alimentos (o muchos, pon atención a eso).

6.no te rindas en introducir nuevos alimentos a tu hijo. A veces toma como 10 intentos para que tu hijo acepte un nuevo platillo.

7.Acepta los antojos de tu hijo como “etapas” que eventualmente pasarán.

8. Regla de oro, como padre tienes responsabilidad de decidir que y cuando se sirve. El hijo podrá decirte si es mucho o poco el plato que le serviste.

9. Si es muy rebelde su hijo, puedes complementar su alimentacion con suplementos multivitaminicos-minerales como polvos para preparar leche de sabores fortificados.

10. Siempre estará en ti monitorear la salud de tu hijo, si vez problemas de sobrepeso u obesidad, anemia o bulimia, revisa si es por la alimentación y consulta a tu medico.

Algunas Recetas Saludables (Continuación)

Pizza de dos quesos.

Sirve la pizza con frutas frescas y una ensalada mixta adornada con frijoles rojos para balancear la comida.

Ingredientes – 4 porciones:
2 cucharadas de harina de trigo integral.
1 lata (10 onzas) de masa de pizza refrigerada.
Aceite vegetal en spray.
2 cucharadas de aceite de oliva.
½ taza de queso ricota.
½ cucharadita de albahaca seca.
1 cebolla pequeña cortada.
2 dientes de ajo picados.
¼ cucharadita de sal (opcional).
4 onzas de queso mozzarella semidescremado rallado.
2 tazas de champiñones picados.
1 pimiento rojo grande cortado en tiras.



Pasos:
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Espolvorea la harina de trigo integral sobre el área de trabajo. Con el rodillo extienda la masa hasta que obtenga el espesor deseado.
- Rocía el aceite vegetal en spray en una bandeja para hornear galletas. Pasa a la bandeja la masa de la pizza. Con una brochita barniza la masa con aceite de oliva.
- Mezcla el queso ricota con la albahaca seca, la cebolla, el ajo y la sal, vierte esta mezcla sobre la masa.
- Esparce el queso mozzarella semidescremado sobre la masa, y los champiñones y el pimiento rojo sobre el queso.
- Hornea a 220 °C de 13 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita y la masa obtenga un color dorado obscuro.
- Córtala en 8 pedazos y sírvela.

Sugerencia: La puedes acompañar con otros vegetales de tu elección.

Estofado de mariscos.

Este estofado puede servirse con yuca hervida o plátanos y una ensalada de vegetales. ¡Agrega fruta fresca y tendrás una comida muy saludable! Congela lo que te sobre y disfruta del platillo posteriormente.

Ingredientes - 10 porciones:
6 tazas de agua.
10 onzas de vino blanco.
3 zanahorias medianas, picadas.
1 libra de camarones grandes, lavados.
1 libra de langosta.
2 cucharaditas de aceite de oliva.
2 cebollas medianas, picadas.
1 pimiento rojo mediano, picado.
1 pimiento verde mediano, picado.
4 jitomates medianos, picados.
2 cucharaditas de pasta de jitomate.
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado.
2 cucharaditas de orégano fresco, picado.
1 libra de lubina (pescado), cortado en pedazos.
1 libra de calamares pequeños, limpios y en rebanadas.
Sal y pimienta al gusto.



Pasos:
- En un cazo grande que no sea de aluminio, vierte juntos el agua, vino blanco, apio y zanahorias. Caliente a fuego lento por espacio de 5 minutos.
- Añada los camarones y la langosta, y deja que se hiervan por unos 3 a 4 minutos. Cuela el caldo para separar los mariscos y vegetales, y reserva el caldo. Pela la langosta y los camarones y descarta las conchas.
- Calienta el aceite de oliva en un cazo grande a fuego medio. Cocina las cebollas y pimientos hasta que estén tiernos, cerca de 6 minutos. Vierte los jitomates, pasta de jitomate, tomillo y orégano. Añade el caldo que reservaste y reduce a fuego lento.
- Vierte el pescado y los calamares y reduce por unos 2 minutos más. Regresa la langosta, camarones y vegetales al caldo y reduzce por espacio de 1 minuto. Sazona al gusto y sirve de inmediato

Lasaña de Berenjena:

Este platillo delicioso puede servirse con una ensalada de vegetales mixtos o brócoli al vapor y pan francés.

Ingredientes - 4 porciones:
1 cucharadita de aceite de oliva.
1 cebolla mediana, rebanada.
1 diente de ajo, picado.
1 jitomate grande, en rebanadas muy delgadas.
1 taza de jitomate molido.
1 ½ cucharaditas de albahaca en polvo.
1 ½ cucharaditas de orégano en polvo.
¼ de cucharadita de sal (opcional).
1 berenjena mediana, en rebanadas muy delgadas.
8 onzas de queso mozzarella semidescremado y desmenuzado.



Pasos:
- Precalienta el horno a 220 ° C.
- En una cazuela mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté tierna, cerca de 2-3 minutos. Pasa a un recipiente para hornear de 8x8 pulgadas o 9x13 pulgadas.
- Saltea el ajo por un minuto. Añade el jitomate molido, la albahaca, orégano, y sal, y cocina suavemente bajo fuego medio durante 10 minutos.
- Espolvorea una capa de la mezcla sobre una capa de cebolla.
- Añada una capa de berenjena y continúe con una capa de jitomate.
- Espolvoree 1/3 del queso mozzarella encima.
- Repita las capas de berenjena, jitomate y queso hasta usar todos los ingredientes. Termine con una capa de queso mozzarella.
- Cubra con papel aluminio y hornee durante 25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Destape y hornee por unos 10-15 minutos o hasta que la capa de queso se ponga de color café claro.

Algunos tips para llevar un buen régimen alimenticio (Algunas recetas saludables).

Para armarnos un buen plan alimenticio debemos considerar lo siguiente:

- Nuestros niveles de glucosa en la sangre.
- Nuestro peso.
- Los medicamentos que tomamos (si es el caso).
- Los padecimientos que tengamos (si es el caso).
- Nuestro nivel de actividad física.

¿Que podemos hacer para elegir alimentos saludables?:

- Come porciones mas pequeñas, aprende cuales son las adecuadas para cada alimento y la cantidad que necesitamos en cada comida.
- Usa menos grasa a la hora de cocinar e intenta limitar el consumo de alimentos altos en grasas.
- Consume alimentos ricos en fibra y con granos enteros.
- Si sonamos como disco rayado, (y que!) come frutas y verduras a diario.
- Evita los alimentos altos en azúcar.
- Procura cocinar con menos sal.
- Nunca omitas tus comidas, intenta seguir tu plan alimenticio lo mejor que puedas.
- Limita el consumo de bebidas alcohólicas.
- Intenta cambiar poco a poco, toma tiempo lograr metas que perduran.



A continuación te presentamos algunas recetas para preparar sanos y muy ricos platillos:

Arroz con pollo a la española.

Es una buena forma de incluir verduras en tu plan de comidas. Sírvelo con una ensalada mixta y pan de trigo integral.

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebollas medianas cortadas.
6 dientes de ajos.
2 tallos de apio cortados.
2 pimientos verdes o rojos cortados en tiras.
1 taza de champiñones picados.
2 tazas de arroz.
3 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en trozos pequeños.
1 ½ cucharadita de sal (opcional).
2 ½ tazas de consomé de pollo o azafrán para dar color.
3 tomates medianos picados.
1 taza de arvejas congeladas.
1 taza de maíz congelado.
1 taza de habichuelas verdes, aceitunas o alcaparras para adornar (opcional).



Instrucciones:

- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla antiadherente. Añade la cebolla, el ajo, el apio, los pimientos rojos o verdes y los champiñones. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente por 3 minutos o hasta que se ablanden.
- Añade el arroz y sofríe por 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente hasta mezclar todos los ingredientes.
- Añade el pollo, la sal, el caldo de pollo, el agua, el azafrán y los tomates. Deja hervir.
- Reduce el fuego a medio bajo, tapa la olla y deja reposar el guiso hasta que el agua se evapore y el arroz se cocine, unos 20 minutos.
- Mezcla las arvejas, el maíz y las habichuelas, y cocina de 8 a 10 minutos. Cuando esté caliente todo, el guiso estará listo para servir. Adorna con aceitunas o alcaparras, si así lo deseas.


Pargo Rojo

Se puede servir sobre una cama de verduras acompañado de arroz y adornado con perejil. Se puede sustituir por salmón o pechuga de pollo, es una excelente opción para la cuaresma.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
½ taza de pimiento rojo picado.
½ taza de zanahorias cortada en tiras.
1 diente de ajo picado.
½ taza de vino blanco.
¾ libra de filete de pargo rojo.
1 tomate grande picado.
2 cucharadas de aceitunas sin semilla, picadas.
3 cucharadas de queso feta en grumos o queso ricota bajo en grasa.


Instrucciones:
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y el ajo; sofríe por 10 minutos. Añade el vino y deja hervir. Mueve las verduras a un lado de la sartén.
- Coloca los filetes en el centro de la sartén en una sola capa. Tapa y cocina por 5 minutos.
- Añade el tomate y las aceitunas, al final cubre con el queso. Tapa y cocina por 3 minutos o hasta que el pescado se vea firme pero jugoso.
- Pasa el pescado a la bandeja de servir. Adorna con los vegetales y los jugos que quedaron en la sartén.

Para acompañar te recomendamos que lo sirvas con arroz y unas rodajas de naranja.

Cinco claves para poder consumir alimentos.

1.- Mantengamos siempre la limpieza:

- Hay que lavarnos las manos antes, después y durante la preparación de los alimentos.
- Hay que lavarnos las manos después de ir al baño.
- Lava y desinfecta todas las superficies que vayas a usar cuando prepares alimentos.
- Cuida los alimentos y áreas de la cocina de mascotas, insectos y otros animales.

2.- Separa los alimentos crudos de los cocinados:

- Siempre separa los alimentos crudos de los que ya cocinaste y de los que están listos para comer.
- Usa utensilios adecuados (como cuchillos y tablas para cortar) para manipular carne, pollo, pescado y otros alimentos crudos.
- Conserva los alimentos en recipientes separados, para evitar que los crudos tengan contacto con los preparados.



3.- Cocina bien:

- Especialmente todo lo que es de origen animal como carne, pollo, huevo y pescado.
- Hierve alimentos como pastas y guisos, para asegurarse que están cocidos deben alcanzar los 70°C.
- Al cocer los alimentos de origen animal cuida que la sustancia que sueltan los alimentos de origen animal sea blanca y no roja.
- Recalienta por completo la comida que ya cocinaste.

4.- Mantén los alimentos a temperaturas seguras:

- No dejes alimentos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
- Refrigera rápido los alimentos cocinados que no te comas y los que se echan a perder fácilmente.
- Mantén la comida caliente (arriba de los 60°C).
- No guardes comida mucho tiempo, incluso en el refrigerador.
- No descongeles los alimentos a temperatura ambiente, pásalos primero al refrigerador hasta que se descongelen.



5- Usa agua y materia prima segura:

- Usa agua potable, es más confiable.
- Escoge alimentos sanos y frescos.
- Elije alimentos ya procesados como la leche pasteurizada.
- Insistimos, lava frutas, verduras y hortalizas, especialmente si las vas a comertelas crudas.
- No consumas alimentos caducos.

Algunos consejos de higiene en los alimentos

La higiene alimentaria son todas las medidas para garantizar que los alimentos al momento de ser preparados no nos hagan daño, manteniendo a su vez el contenido nutricional que aportan.Los alimentos pueden contaminarse de diferentes formas las más conocidas son: el agua, el aire, el suelo, los seres humanos, los animales.

A continuación presentamos algunas recomendaciones importantes para mantener limpios nuestros alimentos en varios lugares:



En casa:

- Escoge alimentos cuyo tratamiento previo garantice que son comestibles.
- Prepara alimentos con agua hervida.
- Regla de oro: lava y desinfecta frutas y verduras. (si, aunque suene a slogan)
- Antes de abrir una lata, revisa su fecha de caducidad.
- No guardes alimentos enlatados (y menos en su lata), debemos intentar comerlos completos una vez abiertos.
- Hierve la leche cruda antes de tomártela.
- No mezcles alimentos crudos con alimentos ya cocidos.
- Consume los alimentos después de que los prepares, si no refrigéralos.
- No nos cansaremos de decirlo, lávate las manos seguido!
- No estornudes ni tosas sobre la comida (wacalá).
- Mantén los botes de basura alejados de la zona en donde preparas los alimentos.
- Enseña a los niños y niñas a no comer comida de la calle (o sea changarros, puestitos, etc.)

En restaurantes y lugares donde se venda comida, además de las medidas en casa, seguir con estas medidas:

- Mantén los alimentos en refrigeración (0 - 5° C) o congelados (-18° C o menos) hasta el momento de utilizarlos.
- Conserva las ensaladas picadas a -3° C hasta que te las comas.
- No dejes alimentos perecederos a temperatura ambiente por mucho tiempo.
- Mantén refrigeradas mayonesas, salsas, cremas y natas solo durante 24 hrs una vez abiertas.
- Conserva la limpieza en el local, en los utensilios y equipo.
- Protege siempre los alimentos de insectos, roedores y otros animales.



En la tiendita de la escuela (o restaurante escolar, como le quieras llamar):

- Los espacios deben estar siempre limpios y ventilados.
- Los alimentos deben estar siempre bien almacenados y empacados.
- Los alimentos que se echan a perder rápido, deben consumirse el mismo día por que se descomponen rápido.
- Si tú eres el que atiende procura usar ropa apropiada (bata y gorra), siempre limpia y preferentemente de colores claros.
- Si tienes una herida reciente no debes manejar alimentos.
- Si manejas alimentos lávate las manos en las siguientes circunstancias:
* Antes de preparar alimentos
* Después de ir al baño
* Después de tocar objetos como llaves, el dinero y el celular.
* Después de tocarse el pelo, nariz y boca.
* Después de toser o estornudar.
* Después de manejar alimentos crudos.

Piensa en tus hábitos para beber!

¿Sabías que desafortunadamente el 70% de los mexicanos no tenemos la buena costumbre de tomar agua natural?... sólo el 30% lo hace diariamente. ¿Por qué pasa esto?, quizá es por que no entendemos los beneficios que podemos obtener si bebemos 2 litros de agua simple al día:

- Garantiza un buen funcionamiento de los órganos internos.
- Mejora la digestión y absorción de la comida.
- Purifica el organismo al ayudarlo a deshacerse de toxinas y desechos.
- Da la sensación de saciedad y puede ayudarnos a perder peso.
- Regula la temperatura del cuerpo y refresca cuando hace calor.
- Limpia los poros de la piel, la mantiene sana e hidratada.
- Le da al organismo los líquidos que necesita.
- Repone el agua que se pierde al hacer ejercicio y mejora el rendimiento.
- Limpia las vías urinarias y previene infecciones en ellas.
- Evita la deshidratación y por lo tanto el cansancio y el dolor de cabeza.



Tenemos muchas bebidas de alto contenido calórico a nuestro alcance, por esta razón se nos hace fácil consumirlas sin pensar en la cantidad de calorías que estamos bebiendo, las bebidas azucaradas (refrescos o bebidas de frutas) nos engordan y elevan la glucosa en la sangre.

Estudios indican que por lo general no nos esforzamos por bajar calorías de otros alimentos después de beber líquidos con muchas calorías. Desde que nuestros cuerpos no registran las calorías de las bebidas. Es importante que escojamos nuestras bebidas muy cuidadosamente; escoge agua y bebidas dietéticas en lugar de refrescos regulares y bebidas de fruta.



Intenta estos simples consejos para mejorar tus hábitos:

* Carga religiosamente contigo una botella con agua durante todo el día.
* Ten siempre en tu refrigerador una jarra con agua.
* Agrega rebanadas de limón, lima, pepino o sandía al agua natural.
* Agrega un chorro de jugo 100% natural al agua simple para hacerla rica y con pocas calorías.
* Intenta tomando té frío, caliente o herbal (sin endulzantes si es posible).
* Prepara tu café con leche y endulzantes bajos en calorías; o si no toma café negro.
* Escoge bebidas bajas en calorías en tu ingesta diaria de líquidos.

No hay pretextos cuidemos nuestro cuerpo, es nuestro templo sagrado, manos a la obra!

Carpeta de Apoyos Didácticos para la Orientación Alimentaria

Estimadas y Estimados lectores, les tengo una gran noticia!!!

Han actualizado el portal de la Dirección General de Promoción de la Salud con un gran documento, la Carpeta de Apoyos Didácticos para la Orientación Alimentaria, un instrumento de apoyo para las personas que llevan a cabo actividades de orientación alimentaria con el fin de complementar los temas básicos de alimentación.

Con este nuevo y útil material se pretende que sirva de guía para la realización adecuada de las acciones de nutrición y salud y así contribuir a modificar positivamente los actuales hábitos y conductas de alimentación.

Así que denle un vistazo o pasen la voz a las personas que les interese este material.

SALUDOS!

Refrigerios saludables

Los refrigerios son alimentos y bebidas que comemos entre comidas para satisfacer nuestro apetito. Para mucha gente es un sustituto de una comida, los comemos al momento de ver la TV, manejar, trabajar u otras actividades.

En México predomina la gente con sobrepeso y la razón principal son nuestros malos hábitos de alimentación, consumimos calorías en exceso y de forma incorrecta.

Subimos de peso por comer más calorías de las que nuestro cuerpo necesita al día; la mayoría vienen de alimentos que comemos fuera de nuestra casa, y por lo general refrigerios salados, dulces y cuando consumimos porciones grandes.

¿Que son los refrigerios saludables?

Las frutas y vegetales son excelentes refrigerios, son los mejores sustitutos para las papitas y los postres. Son una buena opción no solo por ser bajos en calorías, altos en fibra, vitaminas y minerales; sino por que también previenen el riesgo de ciertos tipos de cáncer y enfermedades del corazón. Los granos enteros también son refrigerios muy saludables.



El tamaño perfecto de tus refrigerios.

Saber controlar las porciones de nuestros refrigerios es la clave para asegurarnos que no estamos ingiriendo muchas calorías, come refrigerios en pequeñas porciones; su finalidad es saciarnos hasta nuestra siguiente comida, NUNCA deben sustituirla. Prepárate una porción pequeña, comparte con un amigo una grande, o guarda un poco para después (pero mejor móchate! no seas codo).

Intenta lo siguiente para controlar tus porciones:

- Divide el contenido de una porción grande en varias porciones pequeñas.
- Intenta servir porciones individuales.
- Evita comer directamente de donde están los refrigerios, pon una pequeña porción en un tazón o cualquier otro contenedor.
- Piensa en cuanto comes cuando ingieres frecuentemente refrigerios.


La amenaza del antojo.

Es fácil no sentirse satisfecho si comemos refrigerios cuando estamos haciendo otras cosas como leer, manejar, viendo la TV o al estar en la computadora. Tendemos a comer más cuando estamos distraídos y tenemos mayor acceso a la comida. La mejor solución para esto es conservar calma y disfrutar lo que nos estamos comiendo “comerás menos y lo disfrutarás más”.



Solo come refrigerios cuando estés realmente hambriento.

Intenta estos sencillos tips para combatir tu antojo:

- Intenta deshacerte de tu ración de dulces y cámbiala por un tazón de frutas.
- Intenta opciones más saludables para tus ojos.
- No compres refrigerios tentadores como galletas, papas fritas o helado. Si compras colócalos fuera de tu vista, arriba de una repisa o detrás del refrigerador. Si tienes en tu casa, escóndelos, raciónalos o regálalos (ponte la del puebla).
- Almacena todo lo que compres en grandes cantidades fuera de tu vista.

Planea tus refrigerios puede ayudarte a tomar decisiones inteligentes, intenta lo siguiente para preparar tu plan:

- Carga una bolsa con refrigerios para el día al salir de tu casa, es una buena forma de comer saludable y ahorrar tu dinero.
- Incluye frutas y vegetales de la estación en tu lista de compras. Son más baratos y saben delicioso.
- Encuentra opciones saludables para el tipo de refrigerios que te gusta comer. Por ejemplo si estas buscando por algo dulce, comete una naranja o una manzana. Para algo salado intenta una pequeña porción de nueces o de palomitas de maíz bajas en grasa.
- Organiza una repisa o un cajón de refrigerios saludables en tu casa.
- Mantén refrigerios saludables en pequeñas porciones en el trabajo o en el coche.

El chiste del bien comer….

Una alimentación saludable es básica para sentirnos sanos, pero realmente sabemos que tipo de alimentos son los que requerimos, a veces no sabemos si lo que comemos es saludable o no, por falta de tiempo o por estar mal informados no comemos cosas saludables, todo tipo de alimentos en exceso son malos pero tampoco debemos satanizar.

A continuación pondremos algunos ejemplos de alimentos ricos en minerales y vitaminas, son fuente de:

a) Hierro.

- Alimentos de origen animal: hígado, moronga, carne de res seca, carnes rojas, huevo y mariscos.
- Leguminosas: Frijol, lenteja, habas, garbanzos secos, alverjón, soya.
- Verduras: chiles secos, calabacitas, acelgas espinacas, verdolagas, huauzontles, quelites, tomatillo, chile poblano, hongos, coles de Bruselas
- Cereales: productos elaborados con harina de trigo y maíz de nixtamal.
- Otros: frutas secas, cacahuates y nueces.



b) Zinc.

- Alimentos de origen animal: leche y derivados, carnes, huevo, mariscos (ostras).
- Leguminosas: alubias.
- Verduras: germen de trigo.
- Otros: levadura de cerveza. Cacahuate, semillas de girasol, semillas de calabaza, nuez, almendras.

c) Vitamina C.

- Verduras (de preferencia crudas): chiles en general, col de Bruselas, pimiento rojo.
- Frutas: guayaba, kiwi, zapote negro, mango, limón, mandarina, papaya, fresa, toronja, naranja, tejocote, melón.

d) Carotenos.

- Verduras: chiles secos, chipilín, zanahorias, quelites, jitomate, acelgas.
- Frutas: tejocote, mango chabacano, melón, mandarina, plátano macho, ciruela, guayaba, plátano tabasco mamey, higo, zarzamora, guanábana, papaya.


e) Fibra dietética.

- Cereales: tortillas y derivados del nixtamal, cebada, salvado, harina integral, avena, pan y cereales integrales.
- Verduras (de preferencia crudas y con cáscara): brócoli, coles de bruselas, col, zanahoria, coliflor, elote, chícharos, espinacas, nopales, acelgas, huauzontles, verdolagas y berros.
- Frutas (de preferencia crudas y con cáscara): chabacano, plátano, moras, dátiles, higos, guayaba, naranja y toronja en gajos, pera, manzana, mango y tamarindo.
- Leguminosas: frijol, lentejas, cacahuate, habas, alverjón, garbanzos, soya.
- Otros: orejones de chabacano o durazno, ciruela pasa, pasas, almendras y nueces.



f) Calcio.

- Cereales: tortillas y productos elaborados con maíz de nixtamal.
- Alimentos de origen animal: queso, leche, yogurt, acociles, sardinas, charales, boquerones.

g) Ácido fólico.

- Alimentos de origen animal: hígado y otras vísceras.
- Verduras: berro, espinaca, lechuga, espárrago, betabel, acelga, alcachofas, brócoli, coliflor, chícharo, poro, aguacate, col, elote.
- Frutas: plátano, naranja.
- Cereales: Productos elaborados con harina de trigo y maíz de nixtamal.


Es recomendable incluir estos alimentos en nuestra ingesta diaria, Así que ya saben a comer sano, a comer rico, buen provecho!

Lanzamiento del Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria

Este lunes 25 de Enero se lanzó a el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria que tiene como propósito contender este problema de salud pública que enfrenta el país, a través de acciones dirigidas especialmente a los menores de edad, en forma individual, comunitaria y nacional. Asimismo, permitirá mejorar la oferta y el acceso de alimentos y bebidas favorables para la salud, así como la promoción de la práctica de actividad física constante a lo largo de las diferentes etapas de la vida.

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