- Nuestros niveles de glucosa en la sangre.
- Nuestro peso.
- Los medicamentos que tomamos (si es el caso).
- Los padecimientos que tengamos (si es el caso).
- Nuestro nivel de actividad física.
¿Que podemos hacer para elegir alimentos saludables?:
- Come porciones mas pequeñas, aprende cuales son las adecuadas para cada alimento y la cantidad que necesitamos en cada comida.
- Usa menos grasa a la hora de cocinar e intenta limitar el consumo de alimentos altos en grasas.
- Consume alimentos ricos en fibra y con granos enteros.
- Si sonamos como disco rayado, (y que!) come frutas y verduras a diario.
- Evita los alimentos altos en azúcar.
- Procura cocinar con menos sal.
- Nunca omitas tus comidas, intenta seguir tu plan alimenticio lo mejor que puedas.
- Limita el consumo de bebidas alcohólicas.
- Intenta cambiar poco a poco, toma tiempo lograr metas que perduran.
A continuación te presentamos algunas recetas para preparar sanos y muy ricos platillos:
Arroz con pollo a la española.
Es una buena forma de incluir verduras en tu plan de comidas. Sírvelo con una ensalada mixta y pan de trigo integral.
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cebollas medianas cortadas.
6 dientes de ajos.
2 tallos de apio cortados.
2 pimientos verdes o rojos cortados en tiras.
1 taza de champiñones picados.
2 tazas de arroz.
3 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en trozos pequeños.
1 ½ cucharadita de sal (opcional).
2 ½ tazas de consomé de pollo o azafrán para dar color.
3 tomates medianos picados.
1 taza de arvejas congeladas.
1 taza de maíz congelado.
1 taza de habichuelas verdes, aceitunas o alcaparras para adornar (opcional).
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla antiadherente. Añade la cebolla, el ajo, el apio, los pimientos rojos o verdes y los champiñones. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente por 3 minutos o hasta que se ablanden.
- Añade el arroz y sofríe por 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente hasta mezclar todos los ingredientes.
- Añade el pollo, la sal, el caldo de pollo, el agua, el azafrán y los tomates. Deja hervir.
- Reduce el fuego a medio bajo, tapa la olla y deja reposar el guiso hasta que el agua se evapore y el arroz se cocine, unos 20 minutos.
- Mezcla las arvejas, el maíz y las habichuelas, y cocina de 8 a 10 minutos. Cuando esté caliente todo, el guiso estará listo para servir. Adorna con aceitunas o alcaparras, si así lo deseas.
Pargo Rojo
Se puede servir sobre una cama de verduras acompañado de arroz y adornado con perejil. Se puede sustituir por salmón o pechuga de pollo, es una excelente opción para la cuaresma.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cebolla mediana.
½ taza de pimiento rojo picado.
½ taza de zanahorias cortada en tiras.
1 diente de ajo picado.
½ taza de vino blanco.
¾ libra de filete de pargo rojo.
1 tomate grande picado.
2 cucharadas de aceitunas sin semilla, picadas.
3 cucharadas de queso feta en grumos o queso ricota bajo en grasa.
Instrucciones:
- En una sartén grande calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento rojo, las zanahorias y el ajo; sofríe por 10 minutos. Añade el vino y deja hervir. Mueve las verduras a un lado de la sartén.
- Coloca los filetes en el centro de la sartén en una sola capa. Tapa y cocina por 5 minutos.
- Añade el tomate y las aceitunas, al final cubre con el queso. Tapa y cocina por 3 minutos o hasta que el pescado se vea firme pero jugoso.
- Pasa el pescado a la bandeja de servir. Adorna con los vegetales y los jugos que quedaron en la sartén.
Para acompañar te recomendamos que lo sirvas con arroz y unas rodajas de naranja.
